Нам понадобится 600 мл цельного молока, 250 мл жирных сливок (не менее 30% жирности), 8 яичных желтков, пол стакана сахара, 2 столовые ложки муки и немного ванильного сахара.

Молоко и сливки смешиваем с ванилином и доводим до кипения. Затем снимаем их с плиты и даем настояться минут 10. После этого отливаем 1/4 молока, а оставшееся смешиваем с сахаром и размешиваем, пока сахар полностью не растворится.

Взбиваем желтки и понемногу смешиваем их с просеянной мукой. Размешиваем до однородной массы. Затем вливаем молоко с сахаром и сильно взбиваем. Всю эту смесь ставим на кипящую водяную баню и варим до загустения, постоянно помешивая.

Когда наша смесь загустеет, а это произойдёт примерно через 15-20 минут, добавляем отлитую четверть молока и сливок, снимаем с бани, ставим на медленный огонь и, постоянно взбивая, доводим до кипения.

Закипевшее будущее мороженое снимаем с плиты и переливаем в холодную посуду. Остужаем, периодически мешая. Процеживаем через сито, чтобы не было комочков.

Далее помещаем наше мороженое в высокую узкую посуду и ставим в морозилку минут на 30-40. Как только масса замерзнет, еще раз хорошенько её взбиваем и снова отправляем на пол часа в морозилку, потом взбиваем ещё разок и 4 часа держим в морозилке. Мороженое готово – можно приступать к лакомству!

В готовое мороженое можно добавить любой наполнитель – орешки, ягодный джем, растворимый кофе, какао или кусочки свежих фруктов, всё зависит только от вашей фантазии и вкусовых пристрастий!